Por qué cruzar con Wagyu

Porque es la raza bovina con mayor grado de marmoleado en sus carnes.

Tal como lo indican sus antecedentes esta raza fue desarrollada en Japón durante 19 siglos realizándose cruzas con distintas razas hasta llegar a estas características de máximo marmoloeado natural.

Porque logra el máximo grado de marmoleado alimentándose en pasturas con suplementación transitoria.

Existen dos tipos de Wagyu: El Wagyu Negro y el Wagyu Colorado. El Wagyu Negro, muy apreciado en los mercados asiáticos por su grado de marmoleado debe ser suplementado o confinado para lograr su grado máximo de marmoleado. El Wagyu colorado, escaso en el mundo, y desarrollado en Australia y USA, logra su máximo grado de marmoleado en pasturas con suplementación y en feedlot, se adapta a climas subtropicales y tropicales y es especialmente indicado para cruzas con razas británicas, continentales y razas índicas.

Porque sus cruzas producen carcasas con carne calidad Prime.

El grado de heredabilidad del Wagyu es 87% por lo que transfiere su marmoleado en forma excelente al ternero fruto de la cruza.

Porque los ácidos grasos contenidos en el marmoleado de su carne tienen un contenido de mono insaturados doblemente mayor que los saturados.

Esta relación es inversa en todas las razas continentales, británicas o índicas y eso la constituye en carne buena para la salud y es la razón de la alta demanda y precio.

Porque el rendimiento en carne de la carcasa es superior al de otras razas.

Los Wagyu F1 rinden un 60% up y los Wagyu puros 72 / 74%.

Porque novillo o vaca terminada tienen igual valor de venta.

La hembra tiene mayor marmoleado que el macho y es por ello que tienen igual valor.

Porque nuestro nicho de mercado en EEUU, Europa y Asia demandan esta carne producida en pasturas con suplementación o en confinamiento dependiendo del cliente.

Porque el productor recibe por el Wagyu, F1  y F2 un precio superior al de las razas comunes en el momento de la faena por la presencia del marmoleado en su carne.

El productor recibe generalmente un sobreprecio superior al vigente en plaza en el momento de la faena por tratarse de carne calidad Prime (alto grado de marmoleado) y por la gran cantidad de cortes de exportación de alto valor por carcasa en comparación con los de la carne de cualquier otra raza.

Porque en los Programas Wagyu existe una muy estrecha relación entre Wagyu Centroamérica y el productor.

Wagyu Centroamérica selecciona los vientres, vende la genética, asiste al productor en el manejo de la producción, programa la faena y exporta los cortes de carne pagándole al productor un sobreprecio al vigente en el momento de la faena.

Porque el Programa Wagyu es la opción de ganado de carne más rentable e innovadora.